【在什么溫度下可以腌臘肉 腌臘肉要多久呢】1、一般10℃以下開始腌制臘肉才好 。各地氣候不一樣，冷的地方可以早點腌制，不太冷的地方遲一點腌制 。所以有的地方是小雪就可以腌制臘肉，有的就得到冬至以后了 。想腌制臘肉就要考慮當地氣候條件，能在10攝氏度以下的時候就可以開始了 。這里是平均溫度，最高溫度不能超過十幾度的 。
2、臘肉一般要腌制一周左右 。冬至后腌臘肉需要腌制7天后晾曬 。每年的農歷臘月（大約在陽歷一月份）可以腌制臘肉 。腌制好后拿出去曬太陽 。并且，在腌制過程中最好每天都去翻動一次，觀察臘肉的情況 。

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