1、準備材料：面粉、面盆、平底盤子或其他平底餐具、比較大的盆 。
2、洗面 ， 將面粉導入面盆 ， 加入適量冷水 ， 和面 ， 直到和成面團 ， 注意和面的水不要過多 。面粉和好以后 ， 導入冷水 ， 開始洗面 ， 就像洗衣服一樣不斷揉 ， 等面盆里面的水呈乳白色后 ， 把水倒入準備好的第二個盆里（這些水沉淀后的面糊就是做涼皮的主要材料） 。再次倒水洗面 ， 重復這一步驟 ， 直到面粉洗出的水比較清淡 ， 面團只剩下一團像口香糖一樣的東西（面筋） 。
3、把洗好的面筋 ， 放到蒸籠或者電飯鍋的籠屜上蒸熟 ， 就像把饅頭加熱一樣 。
4、洗面的水沉淀后明顯分為兩層 ， 把上層的清水倒掉 ， 留下底部面糊 。
5、燒一鍋開水 ， 把面糊盛適量放入平底盤 ， 左右搖晃均勻 ， 面糊不要放的過多 ， 否則做出來的涼皮太厚 ， 口感差 。
6、把平底盤放到鍋里蒸 ， 不斷的旋轉平底盤 ， 直到面糊透明 ， 熟透 。
【手工涼皮的做法 手工涼皮怎么做】7、把平底盤撈出 ， 放到涼水里 ， 冷卻以后取出涼皮即可 。為防止涼皮粘起來 ， 每一層最好刷一些油 。

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