1、鴨血燉豆腐 。材料：豆腐1塊、鴨血1塊、姜少許、香蔥幾根 。做法：把豆腐切塊、鴨血切塊、姜切末、香蔥切碎備用 。鍋中倒入適量的水燒開，然后把豆腐和鴨血放入鍋中，再放入1勺鹽煮開 。（放入一勺鹽，可以使豆腐口感嫩滑、不易碎，還可以去除鴨血中的腥味 。）將豆腐和鴨血撈出放入清水中 。取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，再倒入少許水攪拌成水淀粉備用 。鍋中倒入少許油，油熱后把姜末放入鍋中煸炒出香味 。往鍋中倒入1小碗溫水 。把豆腐和鴨血撈出放入鍋中，再放入1勺鹽調味，燒開后煮1-2分鐘 。把水淀粉放入鍋中，再放入半勺雞精翻拌均勻，再次燒開后即可關火 。最后撒上香蔥末即可盛出 。
2、鴨血燉腐竹 。材料：鴨血300克，腐竹100克，枸杞子30克，鹽5克，味精2克，香油10克 。做法：菠菜洗凈,切段,焯水 。鴨血、腐竹切長條片,待用 。沙鍋內放適量清水,下鴨血、豆腐、枸杞燉煮 。將熟時,放入菠菜,調味后再煮片刻,淋香油即成 。
【燉鴨血的做法大全家常 燉鴨血的烹飪方法】3、水煮鴨血 。主料：鴨血250g、芹菜200g；調料：食鹽4g、雞精2g、蔥適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、調和油適量、火鍋底料10g 。做法：鴨血和芹菜備好，芹菜洗凈，斜切成段，鴨血切成合適的大小，蔥蒜備好 。鍋內放油，放入蔥白炒香 。放入芹菜炒至半熟，一點鹽調味 。炒好的芹菜放在容器底部 。鍋內放油，放入蔥、蒜、火鍋底料炒香 。加入一大碗水燒開 。加入鴨血煮一會兒，加入鹽和雞精調味 。鴨血多煮一會兒，會更嫩 。煮好的鴨血倒入容器中 。表面放上蒜末和蔥段 。用干辣椒和花椒炸一些熱油 。將熱油澆在蔥蒜上即可 。

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