1、準(zhǔn)備面粉適量、沸水適量、糯米適量、筍干適量、野山菇干適量、干扇貝適量、五花肉適量、蔥姜適量、老抽適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、十三香適量 。糯米 ， 干菇 ， 干竹筍 ， 干扇貝用水泡發(fā) 。
2、糯米泡發(fā)后倒出多余的水 ， 放入電壓力鍋 ， 倒入少量水 ， 在米的空隙能看見水即可 ， 不用沒過 ， 不然煮的米太粘了 ， 按煮飯鍵蒸熟 。
3、筍干 ， 山菇干泡好撕開剪碎 ， 五花肉切成小肉丁 ， 蔥姜切成末 。
4、鍋內(nèi)加多一點(diǎn)的油 ， 因?yàn)楹竺嬉杳罪?， 油熱加肉丁煸炒 ， 變色加料酒 ， 加蔥姜 ， 加扇貝炒出香味 ， 倒入生抽老抽 ， 蠔油調(diào)味加入筍干山菇 ， 煸炒 ， 倒入少量十三香 ， 煸炒 ， 太干倒入適量泡扇貝的水 ， 翻炒至材料都熟了 ， 加入鹽和糖調(diào)味 ， 建議咸一點(diǎn) ， 醬油也要多來點(diǎn) ， 上色重一點(diǎn) ， 因?yàn)楹竺孢€要和米攪一起 。
5、好后趁熱跟煮好的米拌一起拌勻 ， 等溫?zé)岬綍r(shí)候就可以包了 。
6、醒好的面下劑子 ， 比包餃子的劑子稍大點(diǎn) ， 幹成圓形 ， 用搟面杖的頭使勁幹圓餅的邊緣 ， 盡量幹薄 ， 這樣荷葉邊就出來了 ， 幹的時(shí)候要多墊粉 ， 不然會(huì)粘 。
【干竹筍燒賣怎么做好吃 怎么做好吃干竹筍燒賣】7、包入餡兒 ， 整成荷包狀即可 ， 涼水上鍋大火燒開 ， 上汽六到七分鐘關(guān)火 ， 憋三到五分鐘出鍋 。
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