1、翡翠蝦仁
【超市蝦仁的做法 超市買(mǎi)的袋裝大的蝦仁怎么做】（1）蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿 。將黃瓜縱剖四開(kāi)，去籽切成菱形小丁 。鹽、味精、料酒、水淀粉、湯成汁 。鍋上火入油，6成熱時(shí)下入蝦仁炒散，熟后下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成 。
（2）特點(diǎn)：此菜白云翠綠相間，口感滑嫩咸鮮 。
2、芝麻蝦球
（1）將蝦仁洗凈瀝干，與肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸狀，放碗里加入鹽、雞蛋清、蔥末，順一個(gè)方向攪拌均勻 。將拌好的蝦茸用手?jǐn)D成2cm的圓球 。
（2）把蝦球放入裝有芝麻的盆里，逐個(gè)滾沾上芝麻 。炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時(shí)，將蝦球逐個(gè)放入油鍋里，炸至蝦球浮起，芝麻不再發(fā)出響聲時(shí)，撈出瀝油后裝盤(pán)即可 。
（3）特點(diǎn)：蝦球鮮嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳 。
3、五彩蝦絲
（1）新鮮小蝦（河蝦、海蝦皆可）剝殼，洗凈后用干毛巾吸干，入食品粉碎機(jī)，加雞蛋清、鹽、味精，絞成細(xì)茸狀 。將蝦茸放入空塑料袋中，袋角處用竹簽戳一個(gè)直徑2毫米的小洞 。
（2）鍋內(nèi)放油燒至120℃，將塑料袋中的蝦茸從袋角小洞處擠出呈絲狀入油鍋，經(jīng)加熱定型成蝦絲，撈出浸入涼水中漂清，剪成10厘米長(zhǎng) 。
（3）鍋內(nèi)留少許油燒熱，煸香蔥姜，放入四絲（香菇絲、胡蘿卜絲、青椒絲、熟茭白絲）煸炒后，烹黃酒，加鹽、鮮湯和味精，勾芡后淋些熱油起鍋即成 。
4、奶汁蝦仁
（1）將剝好的蝦仁放入器皿中，加精鹽、雞精、紹酒、雞蛋清、水淀粉拌勻，牛奶倒入器皿中，放入精鹽、水淀粉調(diào)成牛奶糊 。坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后將牛奶糊倒入油中攪勻，先用炒勺慢慢推動(dòng)成雪白塊狀浮在油面上，再撈出控干油分 。
（2）將漿好的蝦仁、青豆過(guò)油滑熟撈出 。鍋內(nèi)留余油，油熱后加入清湯，再適當(dāng)?shù)卣{(diào)一下味，燒開(kāi)后用水淀粉調(diào)成稀芡，倒入奶塊、蝦仁、青豆、盛入盤(pán)中撒上火腿末即可 。

猜你喜歡

• 部署的署是什么意思 部署的署解釋
• 羊肉筋用什么地方的肉最好 羊肉筋用哪個(gè)地方的肉最好
• 臺(tái)風(fēng)來(lái)了我們要注意什么 臺(tái)風(fēng)來(lái)了的注意事項(xiàng)
• 一分等于多少厘米：公分厘米的換算方法
• 蝦池水質(zhì)變渾濁怎么辦 蝦是什么
• 雨水節(jié)氣吃什么食物 雨水節(jié)氣食用的食物
• 晚上睡覺(jué)出汗怎么辦 夜間盜汗的原因
• 英語(yǔ)逗號(hào)的用法 具體用法介紹
• 中老年人便秘的原因和解決方法 老年便秘的原因及處理方法
• 感恩是什么意思 感恩的意思是什么