1、做法一
用料： 豬梅花肉500克、雞蛋1個、料酒適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、生抽適量、淀粉適量 。
【豬肉丸子的做法大全 豬肉丸子的教程大全】500克梅花肉絞成肉泥 ， 加入雞蛋一個 。加入少量雞精 。加入2小勺淀粉 。加入1大勺蠔油 。加入1大勺生抽和1大勺料酒 。2小勺鹽 。順時針或逆時針攪拌均勻 。上勁后加入2勺溫水 ， 再次攪拌上勁 。反復3次 。
一塊蔥切碎放入肉泥調勻 。調勻后把肉泥提起摔在碗里 ， 多摔一會 ， 這樣丸子會勁道很多 。將肉泥放入手中在虎口擠出丸子 。鍋里放水燒熱 ， 切幾片姜 ， 放些花椒粒 ， 改小火 ， 汆好丸子放入鍋中 ， 丸子全部汆好后 ， 開大火 ， 待丸子全部漂上來 ， 撇干凈浮末 ， 放入鹽和胡椒粉 ， 倒入香油 ， 切點香菜末放入碗中 ， 一碗豬肉丸子湯就可以上桌了 。
2、做法二
用料： 豬肉餡400g、十三香少許、香油少許、姜蓉少許、蒜末少許、鹽少許、雞蛋1顆、生抽少許、淀粉30g、面粉30g 。
將主料配料放一塊加少許水 ， 攪打均勻 。一手帶一次性手套 ， 抓住肉餡 ， 虎口擠出丸子 ， 另一只手拿蘸了油的調羹取丸子整形入6成熱油鍋 。丸子稍微定型后翻攪炸上色（淺金黃色即可 ， 因為丸子有余溫 ， 出鍋后顏色會加重一些）撈出瀝油 。
3、做法三
用料： 豬肉1塊、蔥1根、姜2片、香菜1根、十三香1勺、醬油少量、鹽適量、淀粉2勺、香油1勺 。
把肉洗凈剁成肉餡 。先加一點水攪拌肉餡 ， 再放入淀粉水攪 。放蔥、姜、十三香、醬油、香油、鹽 。肉餡攪勻 。香菜切好備用 。鍋里水40度開始放入丸子 。丸子可以用勺子做 ， 也可以戴一次性手套擠 。丸子下鍋 ， 用勺子撇去浮沫 。煮熟放入香菜、少量鹽、香油調味即可 。

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