采用頂空—固相微萃取技術提取不同貯藏時間的普洱茶香氣成分 ， 經氣質聯用分析鑒定 ， 結果表明 ， 貯藏30年、25年、6年和當年生產的茶樣中 ， 萜烯化合物及其衍生物含量分別為51．42％、89．15％、74．10％、39．72％ 。 但陳茶與新茶中的萜烯化合物及其衍生物的種類卻有明顯的不同 ， 陳茶中以反—丁香烯為主 ， 在貯藏30年、25年、6年茶樣中的含量分別達36．78％、66．98％、56．08％ ， 而當年生產的樣品以愈創木烯為主 ， 其含量達33．30％ ， 反—丁香烯含量僅為1．02％ 。 與當年生產的茶樣相比 ， 陳茶香氣成分種類和含量都較少 ， 貯藏30年、25年、6年茶樣分別鑒定出23、24、22種香氣化合物 ， 而當年生產的茶樣共鑒定出36種化合物 。 【不同貯藏時間的普洱茶香氣成分分析】完成機構：[1]華南農業大學茶業科學研究所,廣州510642 [2]華南農業大學園藝學院,廣東省果蔬保鮮重點實驗室,廣州510642 [3]華南農業大學儀器分析測試中心,廣州510642

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