【糟溜青蝦仁教程 有什么做這個(gè)的技巧】1、水發(fā)黑木耳，筍切片，鍋中燒開(kāi)水，放入筍片和黑木耳燙一下，備用 。
2、青蝦仁，破背，剔除沙線，清洗干凈，吸干水分，將蛋清打散、加入鹽和成漿，放入青蝦仁充分拌勻，表面淋入油 。
3、包上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制30分鐘，火力調(diào)至大火，燒至微微起煙，鍋中放油，翻炒至蝦仁變色，瀝干油分 。
4、火力調(diào)至大火，將水倒入鍋中，放入黑木耳和筍片，鹽、糖、味精和糟鹵調(diào)味，加入蝦仁，加入玉米淀粉水勾芡調(diào)勻，轉(zhuǎn)中火煮開(kāi)即可 。

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