中餐上菜一般按先冷后熱，先清淡后濃味，先名貴后一般，先咸后甜，先零后整，先干后湯，先菜后點心的順序進行 。中餐上菜講究快、穩，以保持菜肴的形狀和口味 。擺菜時要注意冷熱搭配、葷素搭配、顏色搭配、價格搭配 。
中餐上菜順序一般講究什么

【中餐上菜順序一般講究什么】上整菜時，要注意整菜的頭側面對準主賓位，上花色冷盤時，要正面觀賞圖案朝向主賓位，上有刻花菜品時，菜肴朝向客人 。
上有配料的菜時，配料放在菜肴右下側，同時介紹配料的用途 。撤菜撤配料遵循右上右撤的原則(先上配料后上菜) 。
上鐵板燒的菜肴時，要注意安全，并提醒客人 。在向鐵板倒油或酒精或香料時，動作要輕，以免濺到客人 。

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