1、先把蛤蜊洗凈，用淡鹽水加幾滴食用油，把蛤蜊浸泡在水里2小時，讓其吐盡泥沙 。
2、撈出蛤蜊，瀝水備用 。同時，燒開一鍋水，倒入蛤蜊 。這一步一定要掌握好焯水的時間，為了保證蛤蜊的軟嫩，要求焯水后的蛤蜊只能達到六成熟，因此蛤蜊焯水的時間要以秒來計算，也與蛤蜊的大小有關 。
【怎么取蛤蜊肉簡單又方便 取蛤蜊肉簡單又方便怎么做】3、把焯好的蛤蜊取出后，剝掉外殼，把蛤蜊肉逐個洗凈，并摘去蛤蜊的胃囊部分和肉毛，這樣就一點都不磣牙了 。最后，再把蛤蜊肉由中間切開，去掉黑心，切成厚片，瀝水備用 。

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