【開背粉絲大蝦怎么做 粉絲開背蝦的做法】1、食材：大蝦8只、粉絲兩扎、大蒜一個(gè)、小米辣一個(gè)、大蔥一根、薄鹽生抽四匙、財(cái)神蠔油1匙、食用油2匙、糖，鹽，水 少許 。
2、把大蝦，粉絲，蠔油，生抽，香菜，蔥，辣椒都準(zhǔn)備好 。把粉絲用冷水浸泡一下備用 。
3、把大蝦剪去蝦須和蝦槍，再從蝦頭的后面開始把蝦背剪開，剪得稍微深一點(diǎn)，讓蝦展平，剔去下線，然后清洗干凈備用 。
4、把大蒜切碎，把蔥切成蔥花，小米辣切成粒 。準(zhǔn)備一個(gè)碗，然后把生抽，蠔油，少許的糖，鹽，水，倒到里面調(diào)成料汁 。
5、把鍋燒的微熱，倒入適量的油，蒜末，炒香后，再加入醬汁煮開，然后盛出來 。
6、把浸泡好的粉絲撈出來，用剪刀剪成幾段后鋪在盤子底上，粉絲中間部分讓它微微地隆起來 。
7、然后把處理好的蝦均勻地?cái)[在粉絲上面 。把制作好的蒜蓉汁澆在蝦背上面 。
8、鍋里面燒水，等水開之后，把蝦放進(jìn)蒸鍋里蒸5分鐘左右 。
9、蒸好之后取出來，把表面上撒上蔥花和辣椒圈，然后鍋里面燒油，等油燒熟之后澆在上面 。

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