高血壓、高血脂的病人們最常聽到的忠告之一就是“少吃油膩”，什么食物只要沾上“油”，就相當于一大堆脂肪，免不了變胖 。
但是油是我們日常生活中很難避免的食材，中國傳統的烹飪習慣中油是必不可少的，做飯要是不放油，那還能做嗎？
雖然我們都在倡導少油膩、低脂肪的飲食，但對于我們常吃的各種油，其實沒必要那么避之不及，追求一天三頓“滴油不沾” 。
因為有部分油是有益于健康的，今天一起來看看吧 。
【吃什么油對身體有好處 什么油好吃又健康性價比高】
油的好壞怎么判斷？油健不健康主要看它所含的脂肪成分是好是壞，那么首先來了解一下各種脂肪的好壞 。
好脂肪：不飽和脂肪酸和順式脂肪
- 不飽和脂肪酸碳鍵多，結構不穩定、流動性越強，在身體內“游走”的就會越順暢；不飽和脂肪酸有助于降血脂，進而降低人患心血管疾病、高脂血癥、高血壓等疾病的風險；
- 順式脂肪酸是好脂肪，多為液態 。
- 飽和脂肪酸的不飽和碳鍵少，結構穩定、容易成固態，沉積在身體內部，造成堵塞；
- 反式脂肪酸是壞脂肪，多為固態或半固態，會干擾身體代謝多不飽和脂肪酸代謝、增加血管內有害血脂和脂蛋白 。
- 健康的油不飽和脂肪酸含量高；
- 不健康的油飽和脂肪、反式脂肪含量高 。
健康的“植物油”那么我們生活中常見的食用油中，哪些是“好油”哪些是“壞油”呢？
一般來說，植物油比動物油好，液態油比容易固化的油好，常用的健康植物油有以下幾種：
（1）菜籽油
菜籽油的飽和脂肪含量低，用適量的菜籽油代替飽和脂肪，可以降低冠心病的風險 。
（2）橄欖油
橄欖油由成熟的橄欖制成，是有益心臟健康的地中海飲食的基本成分 。可以用橄欖油快速炒制或者烘烤 。橄欖油的煙點比較低，容易在高溫下冒煙，不適合油炸用 。
（3）亞麻籽油
亞麻籽油是α-亞油酸的良好來源，α-亞油酸是3種ω-3脂肪酸之一 。ω-3脂肪酸可以減少炎癥，從而有助于降低癌癥風險，對于緩解關節炎癥狀也有一定效果 。
（4）鱷梨油
鱷梨即牛油果，鱷梨油含有豐富的單不飽和脂肪酸，可以改善健康的膽固醇水平，并促進一些營養素的吸收 。
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