1、將腌好的酸菜用水多洗幾遍 ， 切碎 ， 和肉餡一起放入盆中 ， 加入鹽、花椒面、味精、醬油 ， 在鍋中將一勺油燒開 ， 加入蔥花 ， 倒入盆中 ， 一起沿著一個(gè)方向均勻攪拌 。酸菜餡和好待用 。
【酸菜豬肉餃子 酸菜豬肉餃子的做法】2、用面粉和成面團(tuán) ， 餳大約10分鐘 。
3、將面團(tuán)揉成圓調(diào)狀 ， 揪成均勻大小的劑子 。
4、把面劑子按扁 ， 搟成餃子皮 。
5、在餃子皮中打入酸菜餡 ， 將皮往中間捏緊 ， 餃子就包好了 。
6、在鍋中燒半鍋水 ， 待水燒開 ， 下餃子 。
7、用大火煮10分鐘左右 ， 待餃子全部鼓肚、上漂即可出鍋 。

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