1、準備好新鮮的車厘子 ， 將車厘子去蒂去核 ， 洗干凈后用大碗裝好 。之后撒上50g白砂糖 ， 放置1小時 ， 目的是為了析出果膠 ， 這樣才能熬出粘稠 ， 然后倒入不銹鋼鍋 。新鮮檸檬對半開 ， 去核 ， 擠入檸檬汁 ， 再加入大塊冰糖100g、水50ml 。
2、大火煮沸再轉中火 ， 把汁水收到差不多一半 ， 轉小火 ， 繼續熬 （總計大約30分鐘）至粘稠狀 。整個熬制過程中要一直用木筷子攪拌 ， 防止粘鍋 。倒出到大碗放涼 ， 可以外面套個大盆子 ， 浸入冷水中 ， 涼的更快 。同時把密封小罐子放熱水中消毒洗干 ， 廚房紙擦干 ， 待果醬涼后倒入 。
【果醬起泡膠的做法 做起泡膠的方法】3、密封后放入冰箱冷藏 。在密封前可以加入檸檬和砂糖 ， 這兩者可以起到防腐作用 ， 使果醬可以放置數月 ， 乃至半年 。

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