【怎么做雞蛋餡餅 雞蛋餡餅做法】1、鹽放入面粉中 ， 將150ML開水倒入面粉中 ， 用筷子攪拌 。
2、然后加入涼水約70ML ， 涼水不要一下子全部加入 ， 先加一部分 ， 根據面團的軟硬再增減 。
3、將面充分揉勻成光滑的面團 ， 即燙面面團 。放在容器內蓋上蓋子餳一會 。
4、韭菜洗凈 ， 充分晾干水分 ， 切碎段 。
5、雞蛋打散 ， 炒熟 ， 用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊 。
6、韭菜碎、雞蛋碎倒在一起拌勻 ， 放少許香油 ， 等包的時候再加鹽拌勻 ， 以防餡出水 。
7、餳好的面團 ， 分劑子 ， 搟成面皮 ， 包入餡料 ， 包成包子形 ， 把收口處的小面疙瘩揪下來 ， 再輕輕壓扁 。
8、餅鐺內倒少許油 ， 放入餡餅 ， 慢慢烙熟即可 。

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