①制作炸魚塊建議挑選大條的魚，魚一定要清洗干凈，去掉血水，把魚最大程度的去除魚腥味，這樣制作出來的魚塊味道才會更為美味 。
②魚塊在腌制的時候加入兩個雞蛋主要的作用就是使炸出來的魚塊更金黃，3~4斤重的草魚加入兩個雞蛋就可以 。
③在炸魚塊的時候要控制好油溫，魚塊要達到外酥里嫩的效果，高溫炸的時間不能過長以免魚肉中的水分流失，魚肉水分流失肉質就會變柴，不夠嫩 。
④在炸的過程中如果鍋中的油溫過高可以把魚塊撈出，待到油溫降低再加入魚塊炸，炸的過程中要觀察魚塊色澤和鍋中油溫的變化，以免炸焦 。
⑤炸出來的魚塊可以蘸著椒鹽吃，喜歡吃辣的朋友可以在腌制魚塊的時候加入小米辣腌制，增加這道菜的風味 。

【炸魚塊的制作技巧】

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