利用標(biāo)樣和GC分析成品茶 ， 經(jīng)過不同溫度復(fù)火處理前后的香氣 。 結(jié)果表明：不同溫度處理后 ， 香氣種類的差異不明顯 ， 但含量相差較大 ， 且大部分增加 。 香氣指數(shù)在85℃處理時(shí)最大 ， 115℃處理時(shí)比對照低 。 隨著復(fù)火溫度的升高 ， 氨基酸含量逐漸降低 ， 部分氨基酸轉(zhuǎn)化成了香氣成分 。 【溫度對茶葉香氣的影響】完成機(jī)構(gòu)：[1]浙江大學(xué)茶學(xué)系 ， 杭州310029 [2]山東青島果茶工作站 ， 青島266071

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