1、酵母是屬于有益的微生物 ， 可以替代泡打粉 。酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質 ， 但是它們卻有異曲同工之妙 ， 酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等 ， 從而釋放二氧化碳氣體 ， 讓面團中產生無數的小氣孔 ， 在烤制或者蒸的時候 ， 就能讓面點變得松軟 ， 它和泡打粉起的效果差不多 。不過 ， 酵母有點小缺點就是沒有泡打粉起發得那么快 ， 而且還需要溫度和濕度的配合點 。
【泡打粉能不能用酵母代替 泡打粉能用酵母代替嗎】2、雖然泡打粉起發更快 ， 更少地受到環境限制 ， 讓面團更加疏松 ， 但是由于含化學物質 ， 對人體并不是很好 ， 而酵母粉則更多地受到溫度和濕度的影響 ， 但是它更健康 ， 因此推薦大家使用酵母做面點 。畢竟酵母對人體健康是泡打粉所不能替代的 。
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