【蒸花卷的小竅門 蒸花卷好吃的家常做法】1、中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻 。
2、溫水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻 。靜置10分鐘 。
3、玉米油，鹽適量 。
4、面團：盆內放1料，加入2料，揉成軟面團 。揉面時面團沾手，可往手上涂點玉米油 。放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大 。把發好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加面粉），涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽 。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀 。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷 。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鐘 。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水 。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉中火（電爐放 5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘 。離火后等2分鐘再揭蓋 。

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