安歌說 ， 在師傅的指導下 ， 他基本學會 ， 不過還需要時間來打磨和練習 ， 而且對于牛肉的腌制 ， 他還需要琢磨琢磨 。 現場 ， 還有外國朋友表示 ， 跟著師傅做菜的時候 ， 就已經聞到了菜香 ， 有種想要立馬品嘗的沖動 。

活動現場 ， 從蒸菜到煮菜 ， 從爆炒到藥膳 ， 外國留學生們跟著大廚們學得認真 ， 也看得仔細 。 一小時后 ， 十道開州美食陸續出鍋 ， 受到了中國烹飪大師們的一致好評 。
中國菜正在從融合走向世界
中國菜備受大眾喜愛 ， 中國菜的發展又是咋樣的呢？開州菜廚師的技藝如何？活動中 ， 記者采訪了重慶市餐飲行業協會副秘書長、中國烹飪大師張釗 。
張釗表示 ， 隨著中國經濟的發展 ， 中國菜也不再局限地域性 ， 它在發展、創新中不斷融合 ， 走向世界 。 而且 ， 現在中國菜的發展趨勢為宴席菜品大眾化 ， 外地菜品本地化 ， 創新菜品優質化 ， 江湖菜品個性化 ， 經典菜品國際化 。
對于開州廚師的技藝 ， 張釗用了耳目一新來形容 。 張釗稱 ， 他經常參加一些國內的美食評選活動 ， 開州廚師有技藝 ， 會創新 ， 還有情懷 。

而對于如何才能做出美味的渝派菜 ， 國家級中式烹調高級技師張德權介紹 ， 除選料講究、刀功精細外 ， 還需要對原料進行合理搭配 ， 以突出其風味特點 ， 外加精心烹調 ， 火候運用極為講究 。
活動主辦方相關負責人表示 ， 重慶各區縣都可像開州一樣 ， 努力叫響自己的美食品牌 ， 講好自己的美食故事 ， 做好美食國際傳播 ， 從而進一步推動重慶美食走向世界 ， 走向國際化 ， 讓更多的外國人品嘗到重慶美味 ， 愛上重慶美食 。
智匯八方國際新聞中心供圖
記者：徐勤
編輯：姜京谷

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