【自制藕粉的方法與要領 怎么自制藕粉】1、將老蓮藕洗凈去皮 ， 剁成小丁后放入清水中 ， 加少許白醋浸泡5分鐘以上 。這里加白醋浸泡的作用是防止蓮藕變色 ， 但白醋的用量一定要少 ， 以吃不出醋的味道為宜 。
2、然后將泡好的藉丁連同適量醋水 ， 一起放入料理機或攪拌機 ， 將藉丁打成藕泥 。藕泥打的越細膩越好 ， 因為藕泥越細膩淀粉越容易出來 。
3、自制藕粉最好是選用充分成熟的粉藕 ， 越老的藕越好 ， 這種蓮藕的淀粉含量才是最高的 。

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