
【李鴻章雜燴是哪一個(gè)菜系的菜】李鴻章雜燴是徽菜菜系的菜,根據(jù)2009年出版的中國(guó)徽菜標(biāo)準(zhǔn),目前正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風(fēng)味,而李鴻章雜燴屬于其中的合肥菜 。李鴻章雜燴(英文名:LiHongzhangAssortedDish)也稱為李鴻章大雜燴,是一道傳統(tǒng)名菜,始創(chuàng)于清光緒二十二年(1896年),相傳與晚清名臣李鴻章有關(guān),李鴻章雜燴選用雞肉為主料,佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚(yú)肚、水發(fā)魷魚(yú)等輔料烹制而成 。此菜是將多種原料合配燒燴而成,故有多味,具醇香不膩,咸鮮可口的特點(diǎn) 。
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