【千層蛋糕抹面的技巧 蛋糕抹側面應該如何操作】1、抹表面方法：
（1）身體垂直站于轉臺前 。
（2）抹刀用三只指頭拿住（大拇指和中指拿抹刀兩側，手指放松，便于左右晃動 。食指伸直頂住抹刀固定） 。
（3）右手平行拿抹刀（以蛋糕中心為固定點）左手推轉臺，控制速度 。把邊緣的奶油推抹于蛋糕側邊，薄薄帶一層，避免蛋糕屑在正式抹側邊的時候弄得到處都是 。
2、抹側面方法：
（1）抹刀要拿直，否則抹出來側邊會不直 。
（2）奶油量不能太少，約1cm厚度 。正常6寸的直徑要有15cm 。
（3）奶油在抹刀上的高度要高于蛋糕體，否則抹不全要補 。
（4）每個面都盡量均分最后一刀抹平蛋糕才會圓，當然可以最后修補但盡量不要，因為動物奶油一直抹容易糙 。
（5）一刀抹平的時候抹刀呈45度，這樣奶油才能被推動 。抹刀的一面永遠保持干凈手勢才正確 。

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