【糟熘魚片如何做 糟熘魚片怎么做】1、準備一條新鮮的鱸魚，清理掉魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓后，用清水沖洗干凈（魚肚里的血一定要清理徹底） 。
2、木耳用溫水泡發(fā)（溫水可減少泡發(fā)時間），小蔥切段，姜切片，木耳泡好后去根焯水備用 。
3、把處理好的鱸魚從尾巴開始切開，沿著水平方向，把魚身兩側(cè)的肉都給切下來 。
4、去除魚肚位置的大魚刺，再去除魚皮，將去骨的魚肉片成小片，片好的魚肉放入容器中 。
5、魚肉加入少許鹽，倒入些許料酒，撒點胡椒粉，加入蛋清，用手抓捏均勻，加入少許淀粉攪拌均勻后，放冰箱冷藏一小時 。
6、起鍋燒熱 倒入食用油，開小火，魚片放入鍋中煎一下，煎至魚片變白即可，魚片盛出備用 。
7、再次起鍋加熱，放入蔥姜煸炒，煸炒出香味后，倒入清水，再把剪好的魚片放入鍋中，倒入20毫升糟鹵，燒開之后用水淀粉勾芡，等再次燒開就完成了 。
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