1、將兔肉洗凈 。
2、將兔肉切成4厘米見方的中塊 。
3、加清水浸泡半個小時，泡出血水 。
4、準備好蔥姜和八角 。
5、將兔肉焯水后瀝干水分 。
6、加入醬油 料酒腌制10分鐘 。
7、鍋中注入油，燒至5成熱，下入腌制的兔肉 。
8、炸呈紅色，撈出瀝油 。
9、鍋中留底油，爆香蔥姜和八角 。
10、下入煎炸的兔肉，翻炒均勻 。
11、加入醬油 糖 和適量的清水，大火燒開轉小火燜至40分鐘 。
【帶皮兔肉的做法 原來是這樣做的】12、加入鹽，收干湯汁即可 。

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