_本文原標(biāo)題：老抽和生抽到底有哪些區(qū)別？生抽老抽的區(qū)別了解一下
【到底|老抽和生抽到底有哪些區(qū)別？生抽老抽的區(qū)別了解一下】
1、制作工藝上不一樣 ， 老抽和生抽的原材料基本上都是黃豆 ， 但是兩者在制作的工藝上是不一樣的 ， 老抽可不是指的是比生抽放置的時(shí)間比較久所以叫老抽 ， 老抽其實(shí)是在生抽的基礎(chǔ)上加了紅糖之后再經(jīng)過特殊工藝制造的醬油 ， 所以兩者在制作的工藝上是完全不一樣的 。

2、兩者的味道不一樣 ， 我們中國(guó)人應(yīng)該都有著這樣的習(xí)慣 ， 就是根據(jù)一個(gè)事物的外觀去判斷一個(gè)食物的濃稠程度 ， 老抽的顏色很黑 ， 所以在很多人的感官上都會(huì)覺得老抽的咸味更重 ， 其實(shí)恰恰相反 ， 老抽的味道比生抽來說要淡了很多 ， 所以這也是為什么我們常常覺得用老抽來單獨(dú)做菜的時(shí)候味道就不好吃的原因 ， 所以其實(shí)生抽才是我們食物的調(diào)味關(guān)鍵 。

3、兩者的用法不一樣 ， 老抽因?yàn)槔锩婕恿思t糖 ， 所以鹽分被稀釋掉了很多 ， 但恰恰是因?yàn)樘堑募尤?， 所以能夠讓老抽的顏色更黑 ， 所以老抽是用來給食物上色用的 ， 例如我們的紅燒肉 ， 糖醋排骨等食物都離不開老抽的潤(rùn)色 ， 加了老抽的食物能夠顏色更加的誘人 。 而生抽的作用則是用來調(diào)味的 ， 咸鮮的味道基本上都是生抽賦予的 ， 現(xiàn)在大家應(yīng)該明白了為什么做菜的時(shí)候經(jīng)常要叫大家兩種醬油都要放的原因了吧 。 各司其職 ， 才能夠給我們的食物增添活力呀 。
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