1、雞洗凈，剁成同麻將大小的塊狀，焯水洗凈 。
2、將姜、蒜、花椒、干辣椒放在雞塊上，準備下鍋爆炒 。
3、土豆切成與雞塊大小相同的塊狀 。
4、青椒和洋蔥切塊備用 。
5、放少許冰糖炒化開 。
6、將3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒 。
7、至雞塊表面微焦，放豆瓣醬和老抽炒勻 。
8、倒入一些啤酒，沒過雞塊，燒開后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，燒開轉小火燜20分鐘 。
9、燜了20分鐘后，倒入青椒和洋蔥，炒勻 。
【最簡單的大盤雞做法 大盤雞做法介紹】10、再燒2-3分鐘后，加少許鹽和雞精，炒勻即可，湯汁只要濃稠即可，不要收的太干 。

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