涼水下鍋蒸饅頭比開水更美味 。一定要注意蒸鍋里的水如果是冷水 ， 面劑子在蒸鍋里要醒15分鐘 ， 然后開火蒸饅頭 。蒸鍋的水用小火煮沸 ， 然后用中火蒸十分鐘 ， 然后用大火蒸十分鐘 。在用冷水加熱的過程中 ， 饅頭可以再次發(fā)酵 ， 隨著水的溫度也慢慢升高 ， 在受到平均熱量時就會慢慢膨脹 ， 蒸出來會更軟 。
【饅頭為什么要涼水下鍋】
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