1、蠔油調(diào)味不要與與辛辣、酸以及甜的味道共享 。因?yàn)檫@些味道均會掩蓋蠔油的鮮味并且產(chǎn)生一種奇怪的味道 。
2、蠔油不能再鍋里長時(shí)間加熱 。一般是在出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油為宜 。特別是燜制菜肴時(shí)，最好用文火 。
【使用蠔油時(shí)需要注意些什么 使用蠔油需要注意事項(xiàng)】3、使用蠔油做芡汁時(shí)，需注意的方面是不能直接上芡，而應(yīng)與湯拌勻稀釋制成芡汁 。
4、蠔油忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養(yǎng)成分散失 。

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