1、原材料不同，生粉一般是由玉米粉做成的，主要出現在港臺菜譜中 。澄粉又稱作澄面、汀粉，是小麥淀粉 。
【橙面和生粉的區別 如何區別橙面和生粉】2、用法不同，生粉在港臺菜中的作用就是增加食品爽滑的口感，以及軟化肉質 。另外，生粉還可以用來做涼粉和攤煎餅 。澄粉是一種無筋的面粉，用來制作各種點心，我們最常見的粵菜早茶中的蝦餃、粉果、腸粉等就是用澄面做的，也有人直接把澄面叫做面粉 。

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