b胡蘿卜素（β-胡蘿卜素好處多）
簡單來說：β-胡蘿卜素很重要，但平時多吃顏色豐富的蔬菜水果（不一定要是胡蘿卜），均衡飲食就不用吃相關補充劑來補充維生素A 。
目錄：
1. 什么是β-胡蘿卜素？
2. 維生素A有什么用？
3. 如何補充維生素A？
4. 如何計算?
5. 吃什么補充劑？
以下信息僅為科普，不應視為診療建議，不能取代醫生對特定患者的個體化判斷 。
前天我的文章《我奶奶又又又亂花錢買保健品了 | 葉黃素有用嗎？》發完后，有一條很有意思的留言，有人問胡蘿卜吃得少，要吃β-胡蘿卜素嗎？
看來，β-胡蘿卜素在人們心中有著無法忽視的功效 。那它主要有什么功效，又該如何攝取β-胡蘿卜素呢？
1. 什么是β-胡蘿卜素？
β-胡蘿卜素是一種食物中常見的“維生素A原” 。
簡單來說，胡蘿卜素是一類黃色或者紅色的色素，在很多深綠色、黃色的蔬菜、水果中含量都很豐富，此外包括牛奶、蛋黃以及人體的脂肪中也都會有 。
胡蘿卜素常見的有四種形式，分別是α-、β-、γ-和δ- 。（后兩個讀作“伽馬”和"德爾塔"，就是導致綠巨人變異的那個伽馬射線的伽馬），它們都可以轉化成維生素A，也因此被視為維生素A原（能夠在人體內轉成化為維生素A的成分的統稱） 。
4種胡蘿卜素當中，β-胡蘿卜素是食物中最為常見的，也是維生素A原的典型代表 。一般哺乳動物所獲得的維生素A中，有2/3是來自β-胡蘿卜素，像是綠葉蔬菜、橙色蔬菜（胡蘿卜、紅薯、南瓜等）還有雞蛋都有β-胡蘿卜素 。
我們之所以認為β-胡蘿卜素非常重要，也正是因為它維生素A原的屬性 。
2. 維生素A有什么用？
維生素A是人體所必需的一種維生素，首先它在保障視力方面非常重要，眼睛需要產生某些色素來使得視網膜正常工作，而如果缺乏維生素A，這種色素就無法產生，會導致夜盲癥 。
同時眼睛還需要維生素A來滋養角膜 。如果缺乏維生素A，眼睛會無法產生足夠的水分來保持濕潤 。
因此，嚴重的維生素A缺乏癥會導致兒童失明、孕婦的夜盲癥 。
此外維生素A也和免疫功能、呼吸系統、生長發育等等密不可分 。曾經有一項隨機對照試驗對新生兒進行維生素A的補充，將有營養不良風險的尼泊爾兒童干眼癥患病率下降了63% 。
3. 如何補充維生素A？
對于維生素A缺乏，常見的解決方案包括服用維生素A制劑、吃富含維生素A的強化食品、天然食物等 。多攝入富含β-胡蘿卜素（維生素A原）的水果、蔬菜，使膳食多樣化，也是有幫助的 。
除了胡蘿卜之外，菠菜、羽衣甘藍，還有西藍花的β-胡蘿卜素含量算是比較高的了 。半杯做熟了的西藍花大約就可以滿足一天1/4的維生素A的需要 。

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