1、食材：牛腱子肉2斤、優質黃豆醬油200克、塑料薄膜1塊、甜面醬110克、洋蔥45克、生姜30克、豆腐乳20克 。
2、首先肥牛腱子肉放入盆中用涼水泡上3個小時以上，這樣能夠把肉中的血腥味和 血水除去 。
3、涼水泡好后把水倒凈，把黃豆醬油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，讓肉周邊都沾上醬油 。
4、用塑料薄膜把放有醬油泡著牛腱子肉的盆蓋好封閉嚴，然后放到隱涼的地方，如果外部環境溫度高就放入冰箱冷藏柜，時間上10個小時就行 。
5、打開塑料薄膜取出泡好的牛肉和醬油一起放入鍋中，加涼水超過牛肉3公分左右 。
6、用火加熱至水開，用網勺把沫瀝去，放入花椒、八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、山楂、干辣椒 。
【醬牛腱子的做法 醬牛腱子肉怎么做】7、放入甜面醬，這是做醬牛肉的第二醬，然后再放入洋蔥和生姜，再放放入豆腐乳，這是醬牛肉的第三醬，再可根據個人口味放入適量的鹽 。
8、小火燉2個小時另15分鐘，然后關火悶至溫度變涼，這時候即可撈出食用，如果想讓味道更好，可在陰涼處放上10個小時再撈出，吃起來會更美 。

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