1、主料：豬棒子骨（排骨、脊椎骨皆可）約2000克 。
2、香料：八角5克、桂皮3克、花椒3克、小茴香2克、丁香1克 。
3、蔬菜料：大蔥50克、生姜20克、洋蔥50克、芹菜50克、胡蘿卜50克 。
4、配料：料酒100克、糖色80克、生抽80克、豆瓣醬80克、老抽30克、高度白酒30克、冰糖20克、雞精10克 。
5、將主料：豬棒子骨或者排骨、脊椎骨放入清水中浸泡幾小時，將血水徹底浸泡出來 。
【大骨頭豆瓣醬做法和配方 大骨頭豆瓣醬做法和配方是什么】6、將清洗干凈的骨頭放入鍋中加入清水淹沒，然后放入香料：八角5克、桂皮3克、花椒3克、小茴香2克、丁香1克，再放入蔬菜料：大蔥50克、生姜20克、洋蔥50克、芹菜50克、胡蘿卜50克，再放入配料：料酒100克、糖色80克、生抽80克、豆瓣醬80克、老抽30克、冰糖20克、雞精10克，將以上所有材料放入后，用大火燒開，小火煮大約90分鐘后，加入高度白酒30克，蓋上鍋蓋，關火燜制40-50分鐘即可出鍋食用 。

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