【米線湯料怎么熬制 米線湯料如何熬制】
1、先進行焯水 ， 鍋中加入清水 ， 下入雞架2個 ， 牛骨5斤 ， 豬皮4斤 ， 牛肉5斤 ， 大火燒開 ， 煮出血沫 ， 煮3分鐘撈出沖洗干凈備用 。
2、準備香料包 ， 放八角5克、燈籠椒10克、草果4克、桂皮20克、大紅袍花椒20克、香葉4克 ， 生姜80克 ， 大蔥60克 ， 全部裝在紗布袋里 ， 捆好備用 。
3、不銹鋼桶中倒入60斤清水 ， 下入剛才焯好水的雞架 ， 牛大骨和豬皮 ， （牛肉先不放）蓋上蓋子 ， 大火燒開轉小火 ， 熬制3個小時 ， 3個小時以后下入香料包 ， 蓋上蓋子再熬1個小時 。
4、等1小時以后 ， 再下入牛肉 ， 繼續熬1個小時 。
5、在熬制過程中 ， 一定不要再次添加水 。
6、時間到了 ， 牛肉高湯熬制完成 ， 可以把肉撈出 ， 單獨食用 ， 這個配料適合面館使用 ， 如果是家庭使用 ， 可以在此基礎上 ， 進行酌量增減配料 。
7、撈出來的肉食 ， 放入烤盤加工15分鐘 。一下 ， 加鹽、椒鹽、孜然粉、胡椒粉等 ， 味道相當的不錯 ， 一舉兩得 。

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