白醋的釀造也是糧食的發酵，白醋中含有酵母和活性酶 。白醋通過活性酶對酵母的催化作用，加速酵母的發酵，從而加速面粉的發酵 。
方法：取適量面粉，加入酵母，白糖 。無鋁泡打粉，動物油，雞蛋攪拌均勻
【白醋發面怎么發的】溫開水兌入白醋，慢慢加入攪拌好的面粉，揉成軟硬適中的面團，蓋上濕布醒發十來分鐘
將兌了白醋的剩余溫開水沾濕雙手，把面團在次揉勻，揉光！雙手不沾面粉即可 。蓋上濕布在醒發個把小時！
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