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【雞米花|家常炒豬肚，注意這兩點，炒出來的豬肚鮮嫩脆爽，香辣入味】
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豬肚就是豬胃 ， 可以做成涼拌肚絲、紅燒豬肚、雙椒爆豬肚、鹵豬肚、豬肚湯等 ， 豬肚的香嫩脆爽 ， 讓很多人躍躍欲試 ， 都想品嘗下豬肚的美味 。
今天老康就要推薦下家常炒豬肚的做法 ， 鮮嫩脆爽 ， 香辣入味 。 很適合小酌幾杯做下酒菜 。
食材和調味料：
1、豬肚一個
2、青紅椒、蔥、蒜
3、食用油、料酒、鹽、白醋、面粉、干辣椒、雞精、生抽、老抽、蠔油、花椒粉、淀粉、水
家常炒豬肚的做法：
豬肚放適量鹽、白醋、面粉 ， 然后用手反復抓 ， 抓出粘液 ， 再用清水將豬肚的里外都沖洗干凈
現在將清洗干凈的豬肚冷水下鍋 ， 放入蔥、姜片、料酒去腥 ， 然后浸泡50分鐘 ， 就可以撈出備用
把豬肚切開 ， 然后切成小條 ， 然后起鍋燒油 ， 油熱放入蒜瓣、干辣椒爆香 ， 下入切好的肚條大火翻炒
現在放入青紅椒絲、洋蔥絲 ， 再倒入調好的料汁 ， 大火翻炒均勻就可以出鍋了
老康小提示：
1、在炒豬肚之前一定要正確地清洗豬肚才可以 ， 豬肚里面會有很多的臟東西 ， 而且豬肚也會有特別大的一股腥味 ， 很多人炒出來的豬肚有腥味 ， 一點都不好吃 ， 就是因為沒有把豬肚給清洗干凈 ， 在清洗豬肚的時候可以先用清水把豬肚沖洗幾遍 ， 然后把豬肚剪一個口子 ， 把豬肚里面給翻出來 ， 用刀子把表面的殘留的東西給刮掉 ， 尤其是有一層黃色的膜 ， 一定要去掉 ， 不然就會有特別大的腥味；
2、我們在炒豬肚的時候不要焯水了 ， 這樣只會讓豬肚更加的硬 ， 還流失了營養成分 ， 用浸泡水代替焯水 ， 不僅去除了豬肚的腥味 ， 還保留了豬肚的營養成分 ， 讓豬肚吃起來更加的脆嫩；
3、炒豬肚一定要大火 ， 速度要快 ， 才能保證又脆又嫩 。
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