1、大球蓋菇又叫做皺環(huán)球蓋菇，大球蓋菇的營養(yǎng)豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)等，能夠促進人體的新陳代謝、潤腸通便，還可以有效預(yù)防冠心病 。很多菜在烹飪之前都要進行焯水，大球蓋菇同樣也是 。
【大球蓋菇為什么要焯水 大球蓋菇焯水原因】2、一般栽種菇類的環(huán)境，味道都比較重，大球蓋菇會沾染上這種味道，很難通過清洗去除這種土腥味，通過焯水的方式可以有效減緩這種味道 。大球蓋菇富含營養(yǎng)，而且屬于腐食性植物，容易滋生大量細菌，焯水可以殺除這些細菌 。
3、大多數(shù)的菇類，如果炒不熟可能會殘存毒素，所以要通過提前燙一下確保菇類完全成熟 。在水燒開后放入大球蓋菇，焯水3分鐘左右即可，過程中可以在鍋里放一點食鹽，既方便入味，又能更好的殺菌 。

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