1、面團放入冰箱中一般不能發酵 。冰箱中的溫度比較低，就算是冷藏室中，溫度也在五度一下，這樣的溫度很難發酵 。發酵的溫度需要在二十度到三十度之間，如果低于這個區間，面團會發酵的十分緩慢，甚至是停止發酵 。發酵的標準一般是面團漲大到至少二倍大，如果低于這個倍數，那么發酵就算是比較失敗了 。
【面團放冰箱里能發酵嗎 面團發酵的原理是什么】2、面團的發酵就是利用酵母菌在其生命活動過程中所產生的二氧化碳和其他成分，使面團膨松而富有彈性，并賦予產品的特殊的色、香、味及多孔性結構的過程 。
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