1、洋姜洗干凈，把四周修剪整齊，去掉壞的地方，放進自家的泡菜壇子里，3天后可以食用 。取出后切成小塊，拌上辣椒油，糖，芝麻油即可 。
【泡洋姜的做法 泡洋姜怎么做】2、簡單點的，把洋姜洗干凈切薄片或者細絲，用鹽腌制即可食用 。用辣椒油，糖，芝麻油調制更好 。
3、泡菜水的做法：壇子或者玻璃瓶洗干凈控干水分備用，抓一把的花椒和適量的紅糖，鹽，燒開的熱水澆上去，燙出香味，放涼后倒入泡菜壇子里，在泡菜壇子里加入姜，紅辣椒提香，密封前加入適量的白酒 。5-7天后開壇，聞到發酵出酸味，即可放入要泡制的菜，例如豆角，洋姜等 。
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