【清蒸文倉魚的做法大全 清蒸文倉魚的做法步驟】1、做法一：準(zhǔn)備用料 。文昌魚、姜絲、蒜、蔥花、料酒、鹽、生抽、耗油 。文昌魚去內(nèi)臟 ， 用清水洗干凈 ， 切記要把肚子里的那個黑色物質(zhì)給清洗干凈；在文昌魚的背部打上花刀 ， 加入適量的料酒和鹽均勻涂抹 ， 魚肚里放入適量姜和蒜 ， 腌制15分鐘；姜、蒜、蔥洗干凈 ， 姜切成絲狀 ， 蒜切成蒜末 ， 蔥切成蔥花 ， 放置一旁備用；洗干凈鍋 ， 放入適量的清水 ， 大火燒開；水沸騰之后 ， 放入腌制好的文昌魚 ， 大火蒸8分鐘；蒸好的文昌魚出鍋 ， 倒掉水蒸氣 ， 表皮鋪上姜絲和蔥絲；碗中放入適量的生抽 ， 耗油 ， 鹽均勻攪拌 ， 倒入蒸好的文昌魚里；鍋中燒上一勺熱油 ， 油沸騰后 ， 關(guān)火 ， 將油從上到下淋到文昌魚中；一道味美鮮香的清蒸文昌魚就做好了 。
2、做法二：準(zhǔn)備用料 。文昌魚、蔥、姜、鹽、食用油 。文昌魚洗凈去肚 ， 魚身切花刀 ， 抹薄鹽略腌一下；把切好的蔥姜絲塞一些進(jìn)魚肚 ， 一些放在盤里和魚身上；鍋里燒水 ， 水開后下魚蒸制；大火蒸七分鐘 ， 虛蒸兩分鐘；撿去魚身上的蔥姜 ， 撒上蔥花；淋上適量的蒸魚鼓油；炒鍋油燒熱；淋在魚身上即可 。
3、做法三：準(zhǔn)備用料 。文昌魚、姜、蔥、紅甜椒、蒸魚豉油、料酒 。文昌魚處理好內(nèi)臟后洗凈控干 ， 在背上劃花刀；蔥切段 ， 姜切絲 ， 紅甜椒切丁；將姜絲、蔥段鋪的鯧魚的上下 ， 肚子里也塞一些 ， 淋上一點料酒；鍋里燒開水 ， 水滾后大火隔水蒸5、7分鐘 ， 虛火再悶5分鐘；蒸好后倒出余的湯汁 ， 夾去蔥結(jié)和姜絲；淋上蒸魚豉油 ， 撒上紅甜椒；鍋里倒入油 ， 燒至滾燙冒煙 ， 淋在鯧魚上即可 。

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