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松餅給大家的感覺就是可以放輕松吃的甜點 ， 但是市面上買到的松餅粉 ， 便宜的不好吃 ， 好吃的很貴(添加物也不少) ， 所以今天我們要來教大家如何調(diào)制出便宜、健康及個人喜好口味的松餅粉 ， 特意給大家調(diào)配最簡單的松餅松配方
一、特調(diào)松餅粉
主料：低筋面粉60g 高筋面粉60g
配料：無鹽奶油30g 細(xì)砂糖/紅糖20g 雞蛋1顆鹽0.5小匙 水/牛奶120ml 即溶酵母粉0.5小匙
制作工藝：
1、準(zhǔn)備所有材料 ， 先將無鹽奶油隔水加熱融化備用 。
2、將酵母加入水中 ， 靜置約5分鐘 。
3、加入砂糖攪拌一下 。
4、加入雞蛋 ， 攪拌均勻 。
5、將低筋面粉、高筋面粉、鹽 ， 混合過篩 。
6、所有材料混合拌勻至無粉粒狀 。
【松餅|教你自制松餅粉，做早餐或零食都簡單，味道奶香濃郁、松軟可口！】7、將無鹽奶油液加入面糊中 ， 使用打蛋器將面糊拌至光滑狀 。
8、將面糊蓋上保鮮膜室溫靜置1.5小時以上 。 亦可晚上睡前調(diào)好面糊放冷藏發(fā)酵至隔天早上回溫20-30分鐘左右即可使用 。
9、讓面糊產(chǎn)生許多小氣泡即可使用 。
10、可以在模具上抹上一層(薄)油 ， 可幫助上色&脫模 。
11、倒入面糊(8分滿) ， 等面糊產(chǎn)生許多泡泡后 ， 再蓋上上蓋 。
12、加熱約3-4分鐘 ， 開蓋即可 。
13、使用鑄鐵鍋時 ， 先涂上一層(薄)油 。
14、放入面糊 ， 先煎至表面出現(xiàn)氣孔時再翻面 。
15、煎至金黃色即可起鍋 。
成品圖：
二、熊貓小貼士
1、松餅要“外酥內(nèi)軟”的秘訣是 ， 一定要等面糊開始有泡泡產(chǎn)生后才可以蓋上上蓋/或是翻面
2、沒用完的面糊可以蓋上保鮮膜【貼合】面糊 ， 放置冰箱 ， 兩天內(nèi)需用完
3、水/牛奶溫度需在35-40度因為太冷酵母不夠活躍 ， 太熱會死光光
以上就是特調(diào)松餅粉的制作工藝 ， 歡迎補(bǔ)充 ， 喜歡的話就關(guān)注并留下留言 ， 你的關(guān)注與評論就是動力 。
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