1、由于花椒品種不一樣 ， 成熟期有差異 。采摘時(shí)應(yīng)先采顏色全部變紅且種子全部變黑的成熟花椒 。
2、如果一塊地里有少量甚至幾株晚熟品種 ， 要想同時(shí)采收 ， 可在采前7－10天噴一次果實(shí)增色劑 ， 促進(jìn)成熟 。
3、人工采摘時(shí) ， 不能用手捏著椒粒 ， 以防油包破裂 ， 影響干椒顏色；不能連枝葉一起摘下 ， 以免破壞花芽 ， 影響來年產(chǎn)量 。花椒采收過程中 ， 應(yīng)對樹體進(jìn)行適當(dāng)修剪 。
4、花椒的采摘 ， 主要以手摘為主 ， 采摘時(shí)一手握住枝條 ， 一手采摘果穗 ， 由于果穗基部枝條長有皮刺；采摘時(shí)易扎破手指 ， 可采用邊采摘邊修剪的方法進(jìn)行采摘 。
5、疏除中堂過密枝、細(xì)弱枝、病蟲枝 ， 回縮下垂枝、交叉枝 ， 短截果穗零散的老化枝 。
【摘花椒的方法和步驟 摘花椒的方法和步驟介紹】6、不能在雨天和有露水時(shí)采收 ， 否則使椒顏色暗淡 ， 品質(zhì)低劣甚至變黑發(fā)霉 。采收后必須及時(shí)攤曬 ， 不能堆放太久 。

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