1、制作工藝不同，將玉米用0.3%亞硫酸浸泡后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等多種工序而制作完成的一種粉末類物質就是玉米淀粉 。將小麥或者其它谷類物質進行脫皮、研磨而成的粉末狀物質就是面粉 。
【玉米淀粉和面粉的區別有哪些 如何區別玉米淀粉和面粉】2、用途不同，玉米淀粉的應用比較廣泛，以玉米淀粉為原料，可以添加在食品、醫藥和制糖工業上 。隨著科技的發展，玉米淀粉還被應用于鑄造工業、冶金工業以及石油化工業上面，例如一些干電池、油漆、塑料、染料、水泥、造紙中都含有玉米淀粉 。

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