【家常菜單表 關于家常菜單表】1、蝦皮炒菠菜
（1）材料：菠菜 1 小捆(約 250 克) ， 蝦皮 1 大勺 。
（2）調料:鹽、味精各適量 。
（3）做法：菠菜擇洗凈 ， 焯燙 ， 撈出控凈水 ， 切段 。干蝦皮洗干凈 ， 用溫水泡一下 ， 潷去水 。油燒熱 ， 煸香蝦皮 ， 將菠菜倒入同炒 ， 加入鹽、味精炒勻即成 。
2、燒冬菇
（1）材料：冬菇 50 克 ， 冬筍 150 克 。
（2）調料：蠔油 1 大勺 ， 老抽 1 小勺 ， 鹽、白糖、味精、水淀粉、香油各適量 。
（3）做法：冬菇泡發 ， 洗凈 ， 每個改刀成2～3塊 ， 泡冬菇的水留用 。冬筍切滾刀塊 ， 焯一下 ， 撈出控水 。油燒熱 ， 放入冬菇和冬筍爆一下 ， 加入蠔油、老抽、鹽、白糖、味精和少許泡冬菇的水 ， 小火燒燴 5 分鐘 。湯汁香濃后 ， 用水淀粉勾薄芡 ， 淋入香油 ， 炒勻關火 。
3、蔥香豆腐
（1）材料：北豆腐 1 塊(約 400 克) ， 香蔥葉 2 大勺 。
（2）調料：鹽、味精各適量 。
（3）做法：豆腐整塊放進開水中焯一下 。油燒熱 ， 豆腐整塊抓在手中 ， 抓碎入鍋 ， 翻炒幾次 ， 加鹽和味精炒勻 ， 加入半杯清水 ， 小火燉到湯汁濃(約5分鐘) ， 放入香蔥 ， 炒勻關火 。

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