1、酒香 既是聞到的香氣 。凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡 。酒香取決于釀酒所選用的高粱品種及質(zhì)素，至于酒釀發(fā)酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會(huì)影響酒香 。2、酒酸 既是高粱酒都有酸味 。假如酸味過濃而其他味道過淡，則只是單調(diào)的酸水，不是好酒 。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁 。而如果酒酸適中，則可令人精神大振 。3、酒味 既是所有高粱酒都是果味，即所謂酒味 。高粱酒中微澀的感覺就是單寧酸的作用 。如果單寧酸含量過高，則會(huì)令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺，特別是上顎 。常見的金門高粱酒味道烤面包的味道這是新的橡木桶或瓶中陳釀的霞多麗或賽美蓉高粱酒標(biāo)志 。漿果的味道這種味道包括草莓、黑莓、藍(lán)莓、黑加侖等的味道，一般年輕的酒中這種味道會(huì)更加明顯，有時(shí)它也會(huì)出現(xiàn)在酒的后味中 。櫻桃的味道在一些桃紅高粱酒和淡紅高粱酒中，櫻桃甜美的果味非常突出，黑皮諾釀造的酒中也會(huì)嘗出櫻桃味 。巧克力的味道產(chǎn)自歐洲的赤霞珠這個(gè)干紅高粱品種，釀出的酒酸度高，就會(huì)產(chǎn)生巧克力的味道，以及淡淡的香草味道 。咖啡的味道代表了優(yōu)等濃烈型金門高粱酒的特征：醇厚、成熟、酸度低
【大家為什么喝酒都選擇金門高粱酒？】

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