珍珠奶茶珍珠怎么煮，這樣煮珍珠比奶茶店好吃十倍 _圓子

【珍珠奶茶珍珠怎么煮，這樣煮珍珠比奶茶店好吃十倍】
天氣越熱，冷飲店的生意越好。前幾天我發(fā)布的冷飲食譜里，有朋友留言說(shuō) ，他就是開冷飲店的，賣燒仙草、芋圓、冰粉和西米露，一天能賺五六百，真讓人羨慕。既然大家都喜歡這些冷飲，今天就再給大家介紹一種好吃、好看又流行，做好了不愁銷路的網(wǎng)紅冷飲——琥珀珍珠西米露。
從名字里就能看出，它由幾部分組成：琥珀色和紅糖色珍珠圓子，芋圓，西米露，再搭配幾塊時(shí)令水果和一球冰淇淋，這一碗妥妥地賣二十幾塊，其實(shí)食材成本也就幾塊錢。
芋圓的做法在之前的“紅豆芋圓燒仙草”食譜中已經(jīng)介紹過(guò)了，這里就不重復(fù)了，主要說(shuō)一下在家手搓珍珠的方法。這個(gè)珍珠也就是我們常說(shuō)的“奶茶珍珠” ，可以放在奶茶、果汁中，也可以甜品冷飲，接下來(lái)一起看看吧。
用料：
琥珀珍珠：白砂糖10克，沸水約70克，木薯淀粉100克。
黑珍珠：紅糖15克，沸水約70克，木薯淀粉100克。
西米露：西米20克，椰漿（或牛奶）適量，白砂糖20克。
芋圓、荔枝、水蜜桃（或芒果）適量。
做法：
1. 準(zhǔn)備好各種食材。水果可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇。
2. 先煮西米：將適量水煮沸，西米倒入其中，稍微攪動(dòng)一下，中火持續(xù)煮十分鐘左右。煮到中間只剩針尖大小的白芯，關(guān)火，蓋上蓋子燜到完全透明。
3. 趁煮西米的同時(shí) ，搓珍珠圓子。先做琥珀色的：將白砂糖用沸水融化，逐次少量沖入木薯淀粉中。
4. 趁熱攪勻揉成團(tuán) ，再搓成小圓子（沸水要逐漸加，不要一次加多了，到能成團(tuán)又不粘手的程度就可以了。不同品牌的木薯淀粉吸水率不一樣，所以沸水的量只是大約，還是要看面團(tuán)的狀態(tài)來(lái)添加）。
5. 再做紅糖色的：同樣將紅糖用沸水融化，逐次少量沖入另一份木薯淀粉中。
6. 快速攪勻，合成團(tuán)后搓成紅糖色小圓子。表面撒少許干的木薯淀粉以防粘連，蓋好放在一邊備用。
小提示：一定要加入沸水，不然沒(méi)法合成團(tuán) ，一抓就散開了。如果已經(jīng)散開了，說(shuō)明水溫不夠，補(bǔ)救方法是把和面盆坐在熱水里，隔水小火加熱，不停攪拌到能揉成團(tuán) 。
7. 接著煮珍珠：鍋中加水煮沸，將兩種顏色的珍珠都倒入鍋中，中火煮15分鐘左右，中途不停攪動(dòng) ，以免糊底。
8. 煮好后再把它在熱水中泡15分鐘左右，過(guò)涼開水備用。珍珠圓子要煮透，口感才軟糯。過(guò)一下涼開水更加Q彈不粘連。
9. 然后煮芋圓：小鍋中加水煮沸，將芋圓倒入煮到浮起，再稍煮片刻（整個(gè)過(guò)程5分鐘以內(nèi)）。

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