【豬肉白菜餃子餡竅門 怎樣做豬肉白菜餡餃子好吃】
豬肉白菜餃子餡竅門:
1、首先準備2個八角 ， 20粒左右的花椒 ， 在加入300毫升清水 ， 大火燒開后轉小火煮5分鐘 ， 煮開后把花椒水過濾一下放涼備用 。
2、豬肉洗干凈后用廚房紙把它擦干 ， 先把肉切長小塊 ， 在把肉剁成肉泥 。豬肉一定要用刀剁 ， 刀剁的肉餡吃起來口感才會更香 。
3、接下來調味 ， 加入鹽 ， 生抽 ， 蠔油 ， 雞粉 ， 糖 ， 順著一個方向攪拌上勁5分鐘 ， 把調味料和肉餡充分的融合在一起 。接下來往盆內加入一些姜末 ， 過濾后的花椒水大概有200毫升左右 ， 分3次把花椒水加進肉餡里 ， 順著一個方向攪拌上勁 ， 不停的攪拌 ， 攪拌至水分完全被豬肉餡吸收 ， 第二次加入花椒水 ， 再次攪拌豬肉餡黏稠感覺到有阻力的時候最后一次加水 ， 分次加入花椒水可以使做出的肉餡能夠充分的吸收水分 ， 口感更加嫩滑 。
4、接下來把洗干凈的白菜控一下水分 。
5、白菜葉子先切條在切碎 ， 白菜切碎后先加入一點食用鹽 ， 把白菜腌10分鐘.
6、把白菜的水分去除一下白菜水分去除后放入肉餡里 ， 在加入一些蔥花 。
7、把白菜和肉餡充分的攪拌均勻 ， 最后再加入一點食用油 ， 油可以鎖住菜和肉餡的水分 ， 這樣餃子餡吃起來才會更加滑嫩 ， 好了這樣我們的白菜豬肉餡就調好了 。

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