1、陜南臘肉的做法：選取新鮮豬肉 ， 切成厚薄均勻的長條狀 。將花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料磨成粉 ， 再取食鹽適量 ， 根據自己的口味按一定比例配成腌肉料 。將肉條放入腌肉的缸中 ， 放一層肉撒一層腌肉料 。全部放完后 ， 密封起來 。
【陜西臘肉怎么做的 陜西臘肉如何做】2、腌制7～15天后 ， 把肉條取出 ， 用繩子掛起來 ， 滴干水 ， 進行加工制作 。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮等 ， 點燃后慢慢熏烤 ， 然后掛起來用煙火慢慢熏干而成 。也可以掛于燒柴火的灶頭頂上 ， 慢慢熏干即可 。

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