【皮蛋味澀如何做可以除去澀味 皮蛋怎么做可以除去澀味】
1、所需食材：皮蛋4個、內脂豆腐1塊、小米椒3根、小蔥2根、大蒜3瓣、姜1塊、生抽3勺、陳醋2勺、白糖小半勺、香油1勺、鹽適量、雞精少量 。
2、輕輕的將蛋殼敲裂順著裂痕將蛋殼剝下來 ， 用熱開水將刀燙熱 ， 將皮蛋對半切開后 ， 再次對半切開 。
3、小蔥切成蔥碎 ， 小米椒清洗后去蒂切圈 ， 將一部分切片另一部分切末 ， 姜片中加入2勺熱水 ， 浸泡10分鐘左右 ， 大蒜剝皮拍碎 。
4、小碗中加入小蔥碎、蒜末、姜末 ， 淋入熱油激發出食材的香味后 ， 繼續加入2勺陳醋、小半勺糖、適量的鹽和少量的雞精 ， 最后加入姜水攪拌均勻 ， 料汁這就做好了 。
5、內脂豆腐切成1厘米左右的方塊 ， 放在盤子中間 ， 皮蛋整齊碼在四周形似花朵 ， 中間澆上料汁即可 。

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