【雙皮奶蒸好后是不是要等涼了才能凝固 做出來的雙皮奶沒有凝固的原因】1、在制作雙皮奶的時候，很多人認為制作好之后放涼才會凝固，實際上并不需要放涼就會自動凝固，一般放到蒸鍋里面蒸好的雙皮奶，出鍋之后成就會和雞蛋羹一樣呈凝固狀態(tài)，等放涼之后就可以食用了，要是沒有凝固的話，那么說明在制作的過程中出現(xiàn)了問題 。
2、要是做出來的雙皮奶沒有凝固，多半是因為蛋奶比例不對的緣故，雙皮奶里面牛奶和雞蛋的比例是有一定要求的，最好250毫升牛奶加入2-3個蛋清是最佳的，不能放太多牛奶或者是蛋清，否則都會影響凝固效果 。

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